Оцвети деня ми

Колко цвята има в ежедневието ви? В облеклото ви днес? А в храната ви?

Знаете ли, че цветовете влияят върху центрове в мозъка и могат да променят усещания във физическото ни тяло?

Предпочитанията към различни цветове издават страни на храктера и психо-емоционални състояния, през които преминаваме в различни етапи от живота си.

Хромотерапията е лечение с цветове, използвано още от древните египтяни, вавилонци и асирийци, а източните мъдреци казват, че в чинията ни трябва да има поне седем цвята!

Collage-2

Цветовете са вълни, които възприемаме не само през очите, но и през кожата си! Цветът може да се вкуси, докосне, вдиша, усети, визуализира. Колкото повече цветове има в живота и в храната ни, толкова по-балансирани, енергизирани и щастливи се чувстваме.

През зимните месеци в природата преобладават предимно сиво-кафявите цветове. Това е причината много хора да се чувстват подтиснати през това време от годината и да се опитват да компенсират това усещане с храна! Затова и през зимата се качват повече килограми. Всичко това може да бъде различно, ако поканите цветовете в живота си!

Готови ли сте за едно цветно предизвикателство?

Предлагам ви тази седмица да внесете повече цвят в ежедневието и в храната си! Обличайте се цветно. Търсете ярки акценти и аксесоари – шал, цветни ръкавици, ефектна брошка, пъстра чанта. Сложете на бюрото си красива цветна свещ, ваза с цветя или саксия. Купете си кутия с цветни моливи и всяка вечер си подарявайте 10 минути, за да нарисувате изминалия ден като абстрактна цветна комбинация. Когато взимате душ, затваряйте очи и си представяйте водата, която ви облива в някакъв цвят. Усещайте цветни пръски в лилаво, бебешко розово, маслено зелено, кралско синьо, патешко жълто, млечно бяло, пурпурно, златно да докосват тялото ви и да ви зареждат с енергия.

И естествено хранете се цветно! Подбирайте храната си. Оставете я да ви говори чрез цвета си и помислете нуждае ли се тялото ви от този цвят сега, в този момент. За малко не мислете за калории или хранителни вещества, а се свържете с усещането за цвета и каква вибрация ще внесе този цвят в тялото ви!

orange-juice

За да ви улесня, ви предлагам 5 цветни рецепти за прясно изцедени плодово-зеленчукови сока. Пийте по един цветен сок всеки ден. Избирайте цвета според настроението си за деня и усещайте неговата сила като го гледате, вдишвате, вкусвате и пиете на бавни и осъзнати глътки!

Всички сокове в рецептите по-долу са приготвени с пресоващата сокоизтисквачка на Tefal – Infiny Press Revolution. Повече за нея може да прочетете тук. Напомням ви, че ако използвате центрофужна сокоизтисквачка, е важно да изпивате сока си до 30 мин след изтискването, защото след това се окислява и губи полезните си свойства. Соковете, приготвени с пресоващи машини от типа на Infiny Press, запазват вкуса и всички полезни свойства на плодовете и зеленчуците (витамини, минерали и ензими), позволявайки по-дълго съхранение на готовия сок.

Всяка от рецептите съдържа само по 3 съставки. Количествата са за 1 чаша сок. Превърнете изпиването му в преживяване! Оцветете деня си!

redbeet-juice

Сок в червено за страст и енергия

  • 1 глава червено цвекло
  • 1 нар
  • 2 червени чушки

Обелете цвеклото и нара. Нарежете на парчета. Отстранете опашката и семките от чушките. Изцедете нара, а след това добавете в машината чушките и цвеклото. Разбъркайте.

orange-juice-1

Сок в оранжево за творчество и освобождаване на стреса

  • 1 райка ябълка
  • 2 моркова
  • 1 портокал

Почистете и обелете плодовете. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с портокала и завършите с райската ябълка. Разбъркайте.

pineapple-juice

Сок в жълто за решителност и добро храносмилане

  • ½ ананас
  • 2 моркова
  • 1 шайба джинджифил

Почистете и обелете плодовете. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с джинджифила и завършите с ананаса.

Purple-juice

Сок в лилаво за успокоение и съзерцание

  • 1 нар
  • 1 чаша замразени боровинки
  • 1 мандарина

Почистете и обелете нара и мандарината. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с боровинките и завършите с мандарината. Разбъркайте.

Green-juices-7

Сок в зелено за детокс и презареждане

Зелените сокове и изобщо зелените храни действат детоксикращо и стабилизиращо и е добре да присъстват повече и в по-големи количества в храната ни. Затова вместо една рецепта за зелен сок тук, ще ви споделя цели 5 в следващата публикация. Наминавайте!

ноември 26, 2014  |  Напитки, Рецепти  |  Няма коментари

Тиквено лате за по-добра концентрация

Тиквеното лате е една от символните напитки на прочутата верига за кафе Starbucks. Т.нар Pumpkin Spice Latte е сервирано за първи път през 2002 г. Оттогава всяка година се предлага като сезонна напитка от 1 семптември до началото на декември и е любимо на много хора по света. В последствие идеята е заимствана от много други заведения, които разработват своя рецепта. В основата си обаче готовото тиквено лате представлява чаша еспресо, прясно мляко, захарен сироп с подправки за тиквен пай (канела, кардамом, джинджфил, карамфил), още захар, бита сметана и карамел. Иначе казано не е най-здравословната напитка, с която да започнете деня си.

pumpkin-latte-1

Неотдавна срещу прочутата напитка на Starbucks се надигнаха много гласове, осъждащи съдържанието й и факта, че в нея всъщност няма тиква! Най-активният съдник на веригата беше американската блогърка Вани Хари, известна още като “Food Babe” , кяото написа статия “Няма да познаете какво има в Тиквеното Лате на Старбъкс (Подсказка: Няма да ви хареса)”. Статията беше споделена във Фейсбук и Туитър над 13 милиона пъти. Една от основните съставки, която статията осъжда, е оцветителят Caramel Color Class IV, който според Вани е канцерогенен, макар американската Асоциация по храните да се въздържа от потвърждение на твърдението.

Голямото количество захар в готовата напитка също далеч не е за подценяване. В едно голямо лате има около 50 гр захар. а това е М-Н-О-Г-О за една напитка!

pumpkin-latte-2

И все пак, въпреки провокиращото полемика изпълнение, идеята за гореща и ароматна тиквена напитка е чудесна за есента, особено ако си я приготвите по алтернативен начин, спестявайки захарта и добавяйки полезни съставки! Американските блогове за здравослвоно хранене са залети от алтернативни рецепти за тиквено лате. Повечето съдържат истинско тиквено пюре, прясно сварено кафе или еспресо, естествен подсладител и подправки за тиквен пай.

Аз избрах да опитам вариант без кафе, а със сурово какао, богато на ценни антиоксиданти, макар да подозирам, че комбинацията с хубаво кафе също ще ми допадне. Пропуснах битата сметана, но добавих щедро количество кокосово масло и пълномаслено кокосово мляко и това съвсем не беше случаен избор!

Кокосовото масло съдържа мастни кеселини със средно дълги вериги. За разлика от всички останали мазнини, тези не се разграждат в червата, а достигат цялостни до черния дроб, откъдето директно се използват от различните органи в тялото, включително от мозъка, чийто състав е 60% мазнини.

И ако дотук ви звучи объркано, ще го кажа по друг начин. Консумацията на храни, съдъражащи мастни кеселини със средно дълги вериги ще ви помогне да:

  • засилите метаболизма си, защото тези мастни киселини повишават способността на тялото да изгаря повече енергия
  • понижите теглото си, защото въпросните мазнини намаляват големината на мастните клетки
  • имате енергия, защото енергията им се освобождава постпенно и достига до органите в тялото, които имат нужда от нея, без да предизвиква енергийни спадове
  • се концентрирате, защото осигуряват директна храна за мозъка

pumpkin-latte-3

Още не сте убедени? Ами опитайте! Тиквеното лате с кокосово мляко може да замести сутрешната ви закуска и сутрешното ви кафе едновременно, давайки ви усещане за ситост, топлина, енергия и фокус за деня. Хубавият вкус е само допълнителен бонус!

Тиквено лате


Продукти:

  • 1/2 чаша пълномаслено кокосово мляко (от консерва)
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1/3 чаша тиквно пюре (виж рецепта по-долу)
  • 2 с.л. сурово какао
  • 1 с.л. мед
  • 1 1/2 чаша бадемово мляко или друго ядково млкяо
  • 1 с.л. подправки за тиква (смес от канела, индийско орехче, карамфил и кардамом)

Приготвяне:
В малък съд загрейте кокосовото мляко, заедно с маслото, какаото и подправките. Оставете да къкри 3-5 мин на слаб огън, за да бъде по-интензивен ароматът на подправките.

Смесете всички продукти в блендер и миксирайте най-високата степен 1 минута. Аз използвам моя Oster Blender. Добре е за блиндиране на горещи течности да разполагате с блендер със стъклена кана.

Сервирайте латето, поръсено с малко канела или ванилия.

Тиквено пюре

За да приготвите домашно пюре от тиква, е достатъчно да обелите и нарежете тиквата. Вариант 1 е да я запечете на фурна 20-25 минути до омекване, а вариант 2 – да я приготвите на пара за 15 минути. Готовата тиква пасирайте на пюре. При пасирането можете да добавите кокосово масло и канела. Съотношението е 1 чаша тиква – 1 с.л. кокосово масло и 1 ч.л. канела. Използването на блендер при пасирането гарантира максимално добър резултат, за да получите идеално гладко и кремообразно пюре. Алтернативно можете да използвате вилица или преса за картофи.

Готовото пюре съхранявайте в хладилник 3-4 дни и използвайте за:

  • приготвяне на лате
  • в рецепти за мъфини и други печива
  • като закуска или десерт в комбинация със сварена киноа, смелни орехи и малко мед
ноември 24, 2014  |  Напитки, Рецепти  |  Няма коментари

Играчки за момичета

С какво обичат да си играят момичетата? Когато са деца с кукли; по-късно с гримове, бижута, красиви чанти…с мъжки сърца би вметнала една моя позната, а аз като ценител на добрата кухня и здравословното хранене ще добавя – с интересни машинки, които превръщат приготвянето на храна от досадна домакинска работа в забавление и творческа алхимия!

Една такава нова машинка се появи на кухненския ми плот преди седмица и за мен Коледа настъпи цял месец по-рано!

Collage-2

Почувствах се точно като дете на празник, нетърпеливо да разопакова подаръка и да си поиграе с него. И оттогава не спирам да си играя!

Изпробвах всевъзможни комбинации от цветни плодово-зеленчукови сокове. Всеки ден излизах от къщи с бутилка зелен сок. И за първи път направих бадемово мляко със сокоизтисквачка вместо с блендер! А после ми хрумна да добавя сурови какаови зърна и получих най-нежното шоколадово мляко, свежо, плътно, заредено с антиоксиданти!

Collage-3

В следващите публикации ще споделя с вас най-сполучливите си рецепти, но сега искам да ви разкажа накратко защо тази сокоизтисквачка е толкова различна! Обикновените сокоизтисквачки за домашна употреба, които сме свикнали да използваме, действат на центрофужен принцип. При въртене на висока скорост плодовете влизат в контакт с остри ножове, при което се изцежда сок. Проблемът е, че металът окислява растенията, а скоростта на въртене генерира висока температура, при която част от най-важните витамини, ензими, минерали и други полезни вещества в плодовете и зеленчуци се губят! Така сокът, изцеден с центрофужна машина на практика не е напълно суров! Нещо повече, такъв сок следва да се изпие веднага или до 30 мин след изцеждане, защото при влизане в контакт с въздуха допълнително губи малкото си останали полезни свойства, превръщайки се в захарен компот от мъртви фибри!

Collage-1

За разлика от центрофужните машини, студенопресоващите сокоизтисквачки като Infiny Press Revolution на Tefal и всички други, действащи на този принцип, притискат плодовете и зеленчуците с помощта на хидравлична преса, при което от натиска се освобождава сок. Няма метал, нито рязане, нито висока температура! Растенията не се окисляват, полезните им свойства се запазват, вкусът на сока е много по-интензивен и близък до този на изходните растения, а извлеченото количество сок е доста повече! Сокът, приготвен с пресоваща машина, може да се съхранява до 3-4 дни в хладилник, без да губи полезните си свойства! А най-хубавото е, че с такъв тип сокоизтисквачка, могат да се приготвят прочутите зелени сокове от растения като спанак, магданоз, мента, пшенична трева, алое вера и др. Меките плодове като киви, ягоди, малини, райска ябълка и др, които в центрофужна сокоизтисквачка се превръщат в пюре, също могат да бъдат ефектно изцедени с пресоваща машина.

Ами това е! Сега знаете с какво си играя през последните дни, а в следващите публикации ще споделя и част от любимите ми комбинации за сокове, с които можете да внесете цвят и свежест в деня си!

Коледа наближава! Написахте ли писмо на дядо Коледа?

ноември 21, 2014  |  Други  |  5 коментари

Храната и убежденията

Храната ми е такава, каквато вярвам, че е. Ако изям 2 яйца с убеждението, че ще повлият лошо на холестерола ми, вероятно ще стане така. Ако изям същите 2 яйца, вярвайки че доставям на тялото си ценен и блансиран протеин в комбинация с незаменими мастни киселини, ще получа имено това!

Как мислите, дали е вярно това твърдение?

Да, вярно е! Нашите убеждение по отношение на храната влияят не само на психиката и емоциите ни, но й на физиологичните процеси в организма ни. Този факт е научно доказан и ако прочетете докрая ще разберете, как може да използвате тази особеност на връзката ум-тяло в своя полза!

През 2012 е направен следният опит: 64 добороволци са разделени на 2 групи. Всички получават по една чаша млечен шейк с енергийно съдържание 380 калории. На половината участници казват, че им е дадена супер калорична напитка с обща енергийна стойност 640 калории, а на останалите казват, че напитката е диетична и съдържа само 140 калории.

energyzing-raspberry-shake

Онова което се случило, доказва, че мозъкът ни (респективно убежденията ни) влияят не само на избора ни на храна, но и на ефекта от нея върху тялото ни! Ето какво произлязло от опита!

След като участниците изпили напитката, изследвали нивата в организма им на хормона грелин. Този малко известен хормон е открит през 1999 г от японски учени и е известен като хормон на глада. Когато храната напусне стомаха, клетките започват да синтезират хормона грелин. Той се свързва с нервните клетки на главния мозък и създава усещането за глад. Когато сме гладни, нивата на грелин се покачват, а при засищане спадат и се повишават нивата на друг един хормон – лептин, известен като хормона на засищането.

Обратно към опита с млечния шейк, оказало се, че при хората, които вярвали, че пият супер-калоричен шейк, грелин рязко е паднал (сигнал за засищане), а при хората, които вярвали, че пият диетичен шейк, той почти не се е променил (те все още са в режим на глад)! С други думи една и съща напитка предизвиква напълно различен физиологичен отговор сред двете групи участници!

Изводът на учените е, че нашите убеждения влияят на тялото ни и могат да променят реакциите му към храната. Маркетолозите много добре знаят това и го използват като наричат дадени храни „здравословни“, „ниско-калорични“, „за тънка талия“ и т.н. дори ако тези храни съвсем не са такива, както е в повечето случаи с пакетираните храни!

И обратното може да бъде вярно. Моя клиентка беше чела за замърсената среда, в която се отглеждат рибите в развъдници и защо изобщо според авторите на статията не е добре да се консумира никаква риба. Няколко дни по късно на една бизнес вечеря се случило така, че хапнала парче риба и малко след това й станало лошо. „Виждаш ли“, каза ми на следващата ни среща, „хората бяха прави – толкова е замърсена, че чак е отровна!“ Хм, как мислите, дали случайно прочитането на статията има роля в реакцията на тялото й?

Сега когато знаете как тялото реагира на убежденията ни, можете да го използвате в своя полза! Помислете кои са вашите ограничаващи убеждения относно здравословното хранене. Например:

  • да се храниш здравословно е безвкусно
  • ако не ям месо, ще остана гладен/а
  • не мога без хляб/мляко/сладко и т.н.
  • нямам време – ще хапна нещо набързо и в движение

След това помислете с какви позитивни убеждения можете да ги замените. Например:

  • здравословното хранене е истинска наслада за небцето и тялото
  • една богата салата ми дава усещане за ситост, лекота и енергия
  • чувствам се чудесно, когато ям по-малко хляб/мляко/сладко
  • имам достатъчно време – ще отделя 20 минути за обяд, но ще се фокусирам изцяло върху него

Ако така или иначе тялото следва убежденията ни, то няма ли да е чудесно, да накараме тези убеждения да работят за нас!

ноември 11, 2014  |  Други  |  3 коментари

Храната и емоциите

Една от любимите ми американски блогърки разказва следната история: била на гости на своя приятелка, която има момиченце на 6 години и прохождащо момченце. Докато двете си бъбрели на чаша чай в кухнята, момиченцето старателно оцветявало рисунка с принцеси. Изведнъж малкото братче грабнало рисунката, скъсало я и я захвърлило на пода. Двете жени замръзнали за миг, очаквайки реакцията на момиченцето, но вместо да се разкрещи, както може да се очаква, то спокойно станало от масата и седнало на пода в нещо подобно на поза лотус. Гостенката любопитно го попитала какво прави, а то със затворени очи отговорило:

    - Учителката ни ни каза, когато сме много ядосани, да седнем по този начин и да дишаме дълбоко.

    !!!

За мен тази история е удивителна! Искам някой да ме беше научил на същото в училище! Искам да някой да научи на това дъщеря ми! Как да разпознаваме и да канализираме емоциите си! Не да ги подтискаме, а да ги приемаме, наблюдаваме … и да ги пуснем да си отидат!

tea-1

Вместо това много от нас се опитват да заглушат емоцията, яростта, обидата, умората; да ги затиснат с порция паста, да ги прикрият зад парата на чаша кафе, да ги разтопят в блокче шоколад късно вечер!

Често един от проблемите на моите клиенти е, че макар да знаят какво е добре да ядат, им е трудно да го спазват! Когато са под стрес, когато времето не достига, крайните срокове ги притискат; шефове, родители, партньори и деца искат и очакват нещо от тях – много лесно се подхлъзват и нарушават собствените си правила за здравословно хранене. Посягат към прясно изпечен кроасан или шоколадов десерт, за да си доставят няколко мига спокойствие и отпускане.

Аз самата след всичко, което съм учила и зная за здравословното хранене, в годината след раждането на дъщеря ми, когато безсънието и умората бяха част от ежедневието ми, често изпитвах неустоимо желание за сладко, за шоколад, за нещо, което да ми върне енергията и емоционалното равновесие. Случваше се да си го дам и после да съжалявам.

Защото знам, че решението не е в шоколада! Решението е в онова, което прави малкото момиченце от началото на публикацията: да разпознаеш емоцията си, да поседиш няколко мига с нея, да чуеш какво ти казва, да усетиш кой е най-градивният начин да я пуснеш и да продължиш напред.

Напоследък все по-ясно осъзнавам, че не е достатъчно да знаем какво е здравословно харанене. Много по-важно е да знаем КАК да се храним здравословно, тогава когато знанието и разумът се сблъскат със собствените ни емоции и нерационални желания. Все повече практикувам осъзнато хранене и виждам как това да разбираш и да приемаш себе си, да разграничаваш дали е гладно тялото или емоциите ти, кой е гладен и кого храниш са сред най-съществените и едновременно с това предизвикателни пътища към здравето и добрата фигура, към избягването на хранителните залитания и фалшивото облекчаване на негативните емоции с порция сладко.

Не са ни научили като деца, но никога не е късно да поправим това!

Затова планирам занапред да пиша и да споделям повече по тази тема; да правя лекции и тренинги за преодоляване на емоционалното хранене и развиване на способността за осъзнато хранене, затова как да канализираме емоциите си по градивен начин, а не да ги задушаваме с храна.

Ако темата ви е интересна и искате редовно да получавате информация по нея, абонирайте се за моя нюзлетър, като добавите имейла си на началната страница на сайта!

ноември 9, 2014  |  Други  |  1 коментар

Топла есенна салата

С идването на есента и ниските температури, все по често се нуждаем от храна, която да ни сгрее, отпусне и балансира. Суровите храни, салати и сокове вече не са толкова привлекателни. Все по-често си мислим за топла супа, ароматен чай, горещ шоколад, пикантно къри. И това е напълно нормално! Колкото и полезни да са суровите храни, те допълнително охлаждат тялото, а преохладеното тяло, е по-податливо на заболявания. Неслучайно специалистите по Аюрведа и традиционна китайска медицина съветват през студените месеци да не се прекалява със суровата храна. Ето защо занапред тук ще се появяват различни идеи за стоплящи есенно-зимни рецепти.

Но тъй като съм запален салато-любител (хм, май няма такава дума), започвам с една идея за салата, която хем е сурова, хем не съвсем!

warm-autumn-salad

Суровият спанак в тази салата се балансира с топла печена тиква, сварена киноа, леко запечени орехи, а за разкош и по желание, към нея могат да се добавят парченца запечено козе сирене от типа Халуми. Тази топла есенна салата е едно пълноценно и балансирано хранене, напълно достатъчно за обяд или вечеря.

Най-хубавото е, че времето за приготвянето й може чувствително да се съкрати, ако предварително приготвите част от продуктите и ги съхранявате в хладилник (изпечената тиква, сварената киноа, измития и нарязан спанак, дори готовия дресинг!). Така приготвянето на салатата ще ви отнеме само минути за сглобяване!

Ако решите да направите постен вариант на салатата за предстоящите коледни пости, просто пропуснете запеченото сирене!

warm-autumn-salad-1

В рецептата използвам тиква Хокайдо, която вече може да се купи от някои био-магазини и по-големите вериги в България. Тиквата Хокайдо е дребна, тъмнооранжева, със закривена дръжчица. По форма прилича на едра глава лук, а вкусът й леко наподобява този на кестени. Кората й е много тънка и може да се яде.

Като всеки ярко оранжев зарзават Хокайдо е богато на каротин, а същото така на мед, желязо, рибофлавин и тиамин, на витамини В и С. В нея обаче се съдържа и редкият витамин Т, който може да бъде открит още в жълтъка на яйцето и в сусама. Витамин Т регулира метаболизма и предотвратява пълнеенето.

Ако не можете да намерите Хокайдо обаче спокойно можете да я замените с друг сорт тиква.

Топла есенна салата

Продукти:

  • 1 връзка пресен спанак
  • 1 чаша тиква, предварително обелена и нарязана на кубчета
  • 1 малка краставица
  • 1 чаша сварена киноа
  • 1/2 чаша орехи
  • 3-4 резена сирене Халуми

За дресинга:

  • сок 1 малък лимон
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. мед
  • 1 ч.л. горчица

Приготвяне:

Парчетата тиква се разстилат на тънък пласт в тава върху хартия за печене. Поръсват се с черен пипер, сол и малко зехтин. Запичат се в предварително загрята фурна докато добият карамелен цвят (20-25 минути). Може да се приготви по-голямо количество и остатъкът да се съхранява в хладилник.

Продуктите за дресинга се смесват в ръчен шейкър или малко бурканче и се разбиват до хомогенна смес.

Сиренето Халуми се накисва за 1/2 ч в съд с вода и се запича на сух тиган до златисто. В същия тиган се запичат и орехите за 3-4 минути.

Всички продукти за салатата се нарязват и се смесват в дълбока купа. Добавя се дресингът и салатата се разбърква.

Ако приготвите по-голямо количество салата, можете да сервирате дресингът отделно и всеки да овкуси салатата в собствената си чиния, за да съхраните в хладилник неизядената част от салатата.

Как да изберем блендер?

Доста често ми задавате този въпрос, затова реших да обобщя насоките, които обикновено давам, в една публикация.

Много удобно, точно тогава от фирма www.slowkooker.bg ми предложиха да тествам две техни машини – блендер Oster Delighter, с който приготвих тази тиквна супа и блендер Oster Reversible, с който направих ароматен билков спред с козе сирене, босилек и авокадо.

goat-cheese-spread

Общото между двете машини Oster, са металните части на мотора и стъклените кани, както и това че са компактни и заемат сравнително малко място в кухнята. Разликите, както ще се убедите, са въс функционалстта и естествено в цената. Ще използвам двата блендера, за да илюстрирам критериите, които прилагам при избор на блендер. Същите критерии можете да приложите и спрямо всеки друг подобен уред, независимо от производител и клас.

И така преди да си изберете блендер, е важно предварително да си отговорите на няколко въпроса:

За какво ще го използвам?

Ако следите редовно сайта ми, сте забелязали, че аз много често използвам блендер или кухненски робот за приготвяне на крем-супи, пастети, смутита, палачинкови смеси, теста, сурови сладкиши и т.н. Затова когато избирам машина за себе си, обръщам внимание на функционалността, мощността и издържливостта. Съответно, склонна съм да отделя по-голям бюджет за уред, който ще използвам интензивно и често. Хората, които се хранят предимно с растителна храна, знаят че блендерът е незаменим помощник в тяхната кухня и не биха направили компромис с качеството. Ако имате бебе или малко дете, често ще ви се налага да приготвяте пюрета и каши, за което добрият блендер е отличен помощник.

По този критерий твърдо бих заложила на Oster Reversible

blender-Oster-1

Колко често ще го използвам?

Ако обаче ще ползвате блендера само от време на време, за да пасирате някоя супа, да си направите смути или екзотичен коктейл, не се нуждаете от машина с голяма мощност и фукнционалност, и не е нужно да отделяте за целта голям бюджет.

Моделът Oster Delighter или друг уред от този клас са по-подходящи за вас.

Pumpkin

С какъв бюджет разполагам?

В света на блендерите, цените започват от 40 и могат да достигнат до 4000 лв за специализирани високоскоростни машини. Качествени продукти за домашна употреба обаче можете да намерите в диапазона 200-400 лв.

Цената на Oster Delighter е 199 лв, а на Oster Reversible – 299 лв.

С какво място в кухнята разполагам?

Не познавам домакиня, която да има достатъчно място в кухнята си, колкото и голяма да е тази кухня! При днешното многообразие от уреди, с които ни изкушават производителите, всяко свободно място бързо се запълва: печка, кафе-машина, тостер, машина за хляб, сокоизтисквачка, робот или блендер,уред за бавно готвене, може би дехидрататор или машина за кисело мляко, уред за готвене на пара и т.н и т.н. Достатъчно е да имате и половината от тези уреди, за да запълните една стандартна кухня! Помислете предварително къде ще сложите вашия блендер, защото ако от самото начало го настаните в шкафа, шансовете да го използвате редовно намаляват на половина!

Именно поради пространствени ограничения много домакини предпочитат комбинираните уреди. Проблемът при тях е, че рядко един комбиниран уред може да предложи качеството на самостоятелен специализиран уред. Двата модела блендери Остер са саравнително компактни и много стилни като визия, с което могат да придадат завършен вид на вашата кухня! Ако обаче разполагате с много малко място, а искате да имате блендер, пасатор и сокоизтисквачка, по-добре е да потърсите комбиниран уред.

Кои са критериите за качество на един блендер?

За мен лично са важни следните критерии:

  • мощност - минимум 600 W. По този критерий бих избрала модела Oster Reversible с мощност 650 W и мултифункционален нож, който се върти в двете посоки
  • скорост - възможност за промяна на скоростта и работа в различни режими (Oster Reversible)
  • издържливост - възможност за продължителна работа без прегряване на мотора (Oster Reversible)
  • устойчивост и хигиена на материалите - метални части и стъклена кана са вариантът на който бих заложила пред пластмасовите част в мотора и каната( Oster Reversible, Oster Delighter)
  • лекота на каната – за моя приятна изненада, каните и на двата уреда Oster, които тествах, бяха приятно леки, въпреки че са от масивно стъкло!
  • сглобяване и почистване – когато позлваш нещо редовно е важно сглобяването и почистването му да не отнемат време! (Oster Reversible, Oster Delighter)
  • шум - е добре, няма безшумни блендери, но има повече и по-малко шумни блендери, така че проверете каква е силата на шума на машината, преди да я закупите (Oster Reversible, Oster Delighter)
  • гаранция - стандартната гаранция е 12 месеца, но добрите производители дават 24 месеца (Oster Reversible, Oster Delighter)

blender-Oster

Надявам се тези насоки да ви помогнат да изберете най-подходящият за вашето домакинство и бюджет блендер, за да се радвате на повече вкусни, здравословни и разнообразни кулинарни изкушения!

октомври 30, 2014  |  Други  |  Няма коментари

Злоядите деца. Кои са те?

Когато избирах коя да бъде темата на първата ми книга, много се колебаех между храненето в най-ранна детска възраст (от 0 до 2 години) и темата за злоядите деца, която е доста популярна сред клиентите ми и въобще! В крайна сметка избрах да започна с първата тема и да следвам хронологичен ред. Иначе казано, една от темите, по които смятам да пиша в бъдеще е детското злоядство.

Междувременно обаче, подтикната от някои разговори с майки, които имах през последните 2 седмици, реших да споделя малко опит и разсъждения по темата тук.

И така, кои са „злоядите деца“?

Това са деца, чието меню се свежда до 3-4 любими продукта, обикновено включващи хляб, мляко, захар и техните производни. Типичната закуска на едно такова дете може да бъде мляко с бисквити или хрупкав флейкс, обядът – филия с майонеза, а вечерята – макарони със сирене. Възможно са и други комбинации. Възможно е също детето да хапва твърде малко: 2-3 лъжички, след което да започне да извърта глава, да бута чинията и твърдо да отказва храна.

fussy_eater

Държа да отбележа, че почти всяко дете минава през една или повече кратки фази на злоядство, които продължават от няколко дни до няколко седмици. Те са част от периода на израстване и не са опасни! За истински злояди деца, говорим в случайте, когато въпорсните „фази“ продължават с месеци и дори с години!

Злоядите деца не допускат разнообразие, способни са да изпаднат в истерия, ако видят нещо различно в чинията си, да се давят, плачат, пищят и дори да повърнат, ако родителите се опитат да ги накарат да опитат храна, различна от обичайния им репертоар.
…Read more

октомври 13, 2014  |  Други  |  5 коментари

НАСЛАДА

Какво си представяте, когато чуете думата “храна”? А “шоколад”?

Какви чувства изпитвате, когато ядете шоколад? На удоволствие, ситост, наслада. Или може би на вина? Или може би го правите автоматично, без дори да се замисляте, а после усещате тежест и си казвате, че повече няма да опитате нищо сладко, и така до следващия път…

chocolate-1

Много хора са вътрешно убедени, че здравословното хранене е безвкусно, и че да се храниш правилно, е необхдимо да се лишиш от удоволствието на вкуса. Това съсвсем не е така!

Често пъти ми се налага да обяснявам, че ние хората сме единственият биологичен вид, който се храни не само за да оцелее и да задоволи физиологична нужда, но също така и за да изпита удоволствие. Стремежът към удоволствие и наслада е част от човешката еволюция. Превърнал е кулинарията в изкуство, създал е майстори готвачи и сладкари, които с блюдата си могат да събудят чувства, спомени, желания. С емоцията от храната са свързани някои от най-поетичните книги и филми като “Шоколад”, “Добра година”, “Една година в Прованс”, “Като гореща вода за шоколад” и още и още…

chocolate

Да изпитаваме наслада от храната си е част от здравословното хранене! То е начин да покажим уважение както към самата храна, така и към собственото си тяло. Да се храним осъзнато и с емоция, проследявайки мислено пътя на храната от житното зърно през узряването на реколтата, жътвата и приготвянето на храната е ритуал. Да отключим сетивата си, да усещаме палитрата от вкусове, да вдъхваме едва долувимите аромати, да видим цветовете в чинията си, да позволим на езика и небцето си да изпитат чувствена наслада от докосването до храната, е начин да кажем на тялото си: “Обичам те!”

icecream

Разбира се, за да се постигне всичко това, са нужни няколко основни съставки:

  • истинска, чиста и смислена храна, а не индустриални боклуци
  • осъзнатост, че здравето ти зависи от теб, а храната и начинът ти на хранене са част от този избор
  • бавно и осъзнато хранене
  • любов към себе си и към собственото тяло

tea

Много пъти тук и в различни мои публикации говоря за храната и за нейния избор. Виждам обаче, че много хора знаят какво е добре да ядат, но въпреки това не им се получава и се отказват, защото липсва насладата, защото се хранят бурзо и автоматично, а сетивата им са блокирани или защото липсва достатъчно любов към собственото тяло, или просто защото фокусът им не е върху храната и не успяват да усетят истинския й вкус.

Затова създадох тренинг Наслада, с който искам да помогна на повече от вас да отключат сетивата си и да си позволят да изпитат истинска наслада от храненето; да се освободят от ограничаващите вярвания по отношение на храната и от ненужното чувство за вина; да се свържат с тялото си, да чуят гласа му и неговите потребности, да осъзнаят колко е важно то за тях и как да му помогнат да бъде здраво, без да го лишават от удоволствие и наслада!

Тренингът е групова практика, по време на която ще научите интригуващи факти, ще се включите в забавни игри, но най-вече ще откриете нови неща за самите себе си! Подарете си това приятно и зареждащо преживяване, а след него ще усетите, че храната ви вече има друг вкус, а връзката ви с нея е различна.

Повече за тренинг Наслада, както и датите и места на провеждане, можете да прочетете в страница Събития.

Първата следваща дата е 20 октомври от 19:00ч в хотел Кемпински, София.

октомври 12, 2014  |  Други  |  Няма коментари

Стопляща супа с тиква

Октомври – месецът на изобилието! Месецът, в който природата щедро ни засипва със закъснели дарове на лятото: пълни кошове с кехлибарено грозде, сладка царевица с опушени от слънцето листа, сочни смокини, лъскави кестени, пресни орехи, горски плодове диви гъби, твърди и хрупкави, тежки златни дюли и разбира се тикви! Едрите, ярко-оранжеви, натъркаляни като слънца есенни тикви! Като от приказката за Пепеляшка. Коя ли сред тях е вълшебната? Коя ли ще се првърне в сребърна каляска?

Pumpkin-1

Всъщност всяка тиква е вълшебна! Скрила под твърдата си кора изобилие от витамини и антиоксиданти, ниско калорична, лесно усвоима и много вкусна, тиквата е сред любимите есенни плодове (да, плод е!) на много хора.

В бъларската кулинарна традиция обикновено я приготвяме печена или варена, в комбинация с прясно мляко и разбира се в тиквеник (тиквена баница). Не е толкова популярна употребата й в солени ястия, но истината е, че тиквата се вписва чудесно в топли салати, кърита, комбинации с ориз или киноа и разбира се в супи.

Днес ви предлагам моята вариация за тиквена крем супа с много стоплящи подправки. Изборът на подправки не е случаен. Макар през октомври слънцето все още да ни радва през деня, сутрините и вечерите стават доста хладни. Тялото ни, привикнало към високите летни температури, изживява лек стрес на охлаждане. Затова често при 12 градуса през октомври ни е по-студено отколкото при 2 през декември. Нужно ни е време да свикнем със студа.

Стоплящите подправки като джинджифил, кимион, кориандър, черен пипер и др правят този преход по лек и по-приятен. Можете да ги добавяте към чай или домашно приготвено какао, към кърита и супи. Те не само ще ви сгреят, но и ще ускорят метаболизма ви, ще ви помогнат по-бързо да разградите и усвоите храната си. Неслучайно хилядолетното учение за здравето и храненето Аюрведа залага на магичната сила на подправките.

Тази есен стоплете телата си и дайте наслада на сетивата си с домашна крем супа от тиква с букет от сгряващи подправки и екзотична нежност на кокосово мляко.

Pumpkin-2

Продукти

  • 500 гр тиква
  • 2 моркова
  • 1 стрък праз лук
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 150 мл кокосова сметана
  • 500 мл домашен бульон или филтрирана вода
  • 1 шайба (2 см) джинджифил
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. шафран (или куркума)
  • 1 клонка пресен розмарин
  • 2-3 дафинови листа
  • Сол и черен пипер на вкус

Пиготвяне:
Тиквата и морковите се почистват и нарязват на кубчета. Празът заедно с чесъна и джинджифила се нарязват на ситно.
В дълбока тенджера се разтопява 1 ч.л. гхи или кокосово масло. Изсипват се чесъна и джинджифилът и се разбърква за 30-40 сек. Изсипва се празът и всички подправки и се обърква добре. Прибавят се морковът и тиквата и отново всичко се разбърква. Долива се бульонът (вода), така че да покрие зеленчуците. При необходимост се долива повече от 500 мл.
След като заври котлонът се намалява и се оставя да къкри до омекване на зеленчуците. При крехка тиква това отнема не повече от 10 минути.
Клонката розмарин и листата дафинов лист се отстраняват. Долива се кокосовата сметана и супата се пасира.
Допълнително се овкусява с черен пипер и сол.

P.S. Шшшшшшт! За тези които очакват книгата ми за хранене на бебета и деца до 2 год – едно надникване вътре: бебешко пюре с тиква и морков:
Pumpkin-3

октомври 9, 2014  |  Предястия, Рецепти  |  3 коментари