Алкална закуска с млад кокос и киноа

Темата за алкалното презареждане предизвика интерес сред много от вас и получих доста писма от хора, които за започнали да пият лимонова вода. В част от писмата си питате как да измерите алкалността си и кои са препоръчителните акални стойности за човешкия организъм. Това ще бъде тема на следващата ми публикация.

В тази обаче ще ви дам идея за една алкална закуска. По темата за закуските съм писала и преди в тази публикация. Аз считам закуската за важно ядене, чиято роля е да събуди метаболизма. Пропускането на закуската или приемането на неподходяща закуска може да се отрази неблагоприятно на организма.

creamy-quinoa

Когато не закусвате, тялото изпада в режим на глад и метаболизмът се забавя, за да пести ресурси. Веднъж, програмирал се да работи на по-бавни обороти, той запазва тази програма за целия ден. Когато в средата на деня, вече сериозно гладни, си позволите обяд, тялото ви ще го разгради и усвои много по-бавно, изгаряйки калориите по-трудно и натрупвайки повече килограми. Така че, ако искате да отслабнете или да поддържате добра фигура, е добре да закусвате.

Много хора обаче твърдят, че когато закусват, са гладни през целия ден след това. Възможно е, когато избирате неподходящата закуска. Високо-въглехидратните закуски, който бързо се разграждат до прости захари и се усвояват през тънките черва, покачват рязко кръвната захар. Това кара тялото да синтезира големи количества инсулин, чиято роля е да балансира кръвната захар. Пикът при синтеза на иснуслин винаги се следва от остър спад, който неминуемо е съпроводен от чувство за глад, а понякога от слабост, главоболие и други симптоми, които крещят: “Кафе! Сладко! Енергия!” Ако се поддадетена изкушението и вкарате някой от тези стимуланти в тялото си, историята се повтаря и така през целия ден.

Въглехидратни са всички закуски, които се разграждат до прости захари – в това число зърнени закуски (корн-флейкс, сириълс, мюсли и т.н.), тестени изделия (банички, кифли, кроасани, сандвичи) и дори плодове. Крайният метаболитен продукт на всички тези храни е захар!

creamy-quinoa-1

Ето защо подходящата закуска, която ще събуди метаболизма ви, без да качва инсулина и да ви създава изкуствено чувство на глад през остатъка от деня, е протеиновата закуска. А още по-добре е към нея да има и малко количество полезни мазнини. Това могат да бъдат 2 бъркани яйца с 1/4 или 1/2 авокадо и салата от рукола, чаша домашно кисело мляко с 2-3 лъжици смлени семена, зелено смути в комбинация с ядково и кокосово масло, омлет от белтъци и спанак и т.н. При по нестандартно мислене, една зеленчукова супа е по-добър избор за закуска от купичка мюсли или пълнозърнест мъфин!

Когато обаче имате завишена киселинност и решите да се придържате към предимно алкални храни до нейното балансиране, горните закуски не са най-подходящ вариант. През изминалата седмица, аз се придържах към режима за алкално презареждане и закуската ми беше чаша зелен сок. През тази продължих да пия зелени сокове и да се храня със зеленчукови супи и салати, но вече имах нужда от малко по-сериозна закуска. Затова закуската ми през последните дни е купичка вкусна и кремообразна кокосова киноа!

creamy-quinoa-2

Киноата е вече добре познат продукт в България, който можете закупите почти от всеки магазин. Освен че е пълноценен протеин, тя е добър източник на фибри и малко калории. След накисване се сварява за 15 минути (съотношение с водата 1:2) и може да се комбинира в солен вариант с различни зеленчуци и в по-сладък с ядки, семена и различни ядкови млека.

В случая на алкалната закуска, е важно тя да не съдръжа никакъв подсладител дори мед. Имено заради това комбинацията с кокос е изключително сполучлива – закуската е вкусна, без да е сладка!
Кокосовите продукти (кокосово масло, мляко, вода и месо от млад кокос) са с алкален характер, но с това далеч не се изчерпват полезните им свойства!

Клинични изследвания доказват, че кокосовото масло намалява общия холестерол, триглицеридите, фосфолипидите и лошия холестерол. Лавровата киселина, която се среща само в кокоса и в човешката кърма има анти-микробно, анти-гъбично и анти-вирусно въздействие като унищова и спира прираста на вируси и бактерии! Косовата мазнина за разлика от повечето други познати мазнини, не циркулира в кръвния поток, а се трансформира в енергия директно в черния дроб. По този начин подпомага контрола на кръвната захар и не се натрупва под формата на мастна тъкан. Точно обратно – консумацията на кокосва мазнина подпомага разграждането на мастна тъкан и отслабването! Кокосовото масло подпомага усвояването на есенциални омега-3 мастни киселини. Ако взимате вашата добавка с омега-3 в комбинация с кокосово масло, увеличавате многократно усвоемостта на омега-3!

На пазара в България от години се предлагат кокосво масло и пълномаслено кокосво мляко в консерви. Едва от тази година има предлагане и на млад кокос – най-полезната форма за консумация на кокос. Сатурираната мазнина в “месото” на малдия кокос съдържа антиоксиднати и има изключително силно подмладяващ и оздравяващ ефект върху тъканите и кожата. Може да използвате млад кокос за приготвяне на супи, смутита, кърита, сурови десерти, да пиете водата му в чист вид и да добавяте месото към различни сурови кремчета и т.н.

Цената на младия кокос в България е сравнително висока – между 5 и 7 лв, но когато решите да си позволите едно здравословно гурме изкушение, непременно го пробвайте! Можете да видите как да отворите млад кокос в това видео.

creamy-quinoa-3

А ето и рецептата за алкална закуска с кокос и киноа, която съм убедена, че ще ви стане любима веднага щом я опитате!

Кокосова киноа

Продукти:
(за 2 порции)

  • 1 1/2 чаша сварена киноа
  • месо и половината вода на 1 млад кокос (алтернативно 1/2 консерва пълномаслено кокосoвo мляко)
  • 1 ч.л. канела
  • 1 шупулка бурбонска ванилия
  • 3 с.л. конопено семе
  • 3 с.л. филирани бадеми (може да използвате и други ядки)

Приготвяне:
Смесете месото на младия кокос и половината от водата в блендер и разбийте на хомогенна смес с гъстота на тесто за палачинки. Ако сместа е много гъста, добавете още кокосова вода. Останалата може да изпиете ил ида добавите към супа/смути.

Смесете киноата и кокосовата смес (или мялко, ако използвате консерва) в малка тенджера и само леко затоплете на котлона без завиране. Добавете подправките, разбъркайте и отстранете от котлона.

Разпределете в купички и поръсете всяка купичка с конопено семе и бадеми. Можете да сервирате закуската още докато е топла.

януари 15, 2015  |  Закуска  |  1 коментар

Лимонова вода – ползи и приготвяне

Едва ли има човек, който се интересува от здравословно хранене, и който не е чувал препоръката за пиене на топла вода с лимон сутрин! Този съвет ще откиете в повечетo здравни портали, списания и предвания за здравословно хранене.

lemon-water-2

Редица тестове и проучвания потвърждават ползите от този сутрешен кокотейл, който:

  • алканизира организма
  • действа детоксикиращо
  • действа антибактериално и анти-възпалително
  • повишава имунитета
  • съдържа антиоксиданти
  • подопомага перисталтиката

Когато започнах да пия такава вода преди няколко години, имах доста нередовен стомах – неудобство, което изпитват много жени и част от мъжете. Пояснявам: липсата на редовна елиминация минимум веднъж на ден, за предпочитане сутрин, е нередовен стомах!) Само за няколко месеца редовно започване на деня с лимонова вода, перисталтиката ми се нормализира и не ми създаваше проблем. През този период дори когато пътувах носех със себе си бързовар за затопляне на вода и лимони, за да не пропусна сутрешния си ритуал. Оттогава продължавам да го практикувам с периодични прекъсвания за по 2-3 седмици.

Преди време попаднах на предложението на Рос Бриджфорд, един от пионерите на алкалното хранене, за подобрена лимонова вода, която освен лимон съдържа корен от джинджифил, корен от куркума и люта чушка. Побързах да я опитам и се влюбих в този коктейл! Имено него включвам в дневното си меню за алкално презареждане, за което ви разказах вчера.

Най-долу на публикацията ще откриете рецептата за подобрена лимонова вода, леко променена от оргиналната, тъй като в България не съм срещала по магазините корен от куркума и използвам куркума на прах. Сега обаче да се спрем по-подробно на здравословните ползи от този коктейл.

Както вече споменах, чистата лимонова вода има редица здравословни ползи като освен вече изредените, ще добавя факта, че ускорява метаболизма и помага за по-добрия вид на кожата като предпазва от образуване на бръчки и акне, благодарение на антиоксидантнтните си свойства.

lemon-water-4

В допълнение към тези ползи, коренът от джинджифил е доказан лек срещу лошо храносмилане, газове и сутрешно гадене, подсилва имунитета, действа като естествен антибиотик, подпомага черния дроб и понижава кръвното налягане, облекчава мускулни болки и симптоми на астма. Към всичко това можем да добавим и ползите от куркумата, която подсилва антивъзпалителния ефект, подобрява функцията на мозъка, предпазва от рак и подпомага за преодоляване на хроничната умора.

И за финал още няколко важни пояснения:

Всички знаем, че лимонът е кисел. Защо тогава говорим за алкалните качества на лимоновата вода? Един много важен въпрос, на който си заслужава да отделя специална публикация, е че от значение при алкалното хранене е не дали самата храна е кисела или алклана, а какъв е ефектът й върху организма при разграждането й. Например лимонът е кисел, но алканизира организма, докато един банан е сладък, но като повечето плодове има вкиселяващ ефект върху тялото. Представихте ли си го?
Преди да бъде разграден, лимонът си остава кисел. Пиенето на кисели напитки може да увреди зъбния имейл. Заради това е препоръчително да пиете лимонова вода със сламка, което намалява контакта със зъбите или да измивате зъбите си след като сте пили лимоновa вода.
Ако не използвате органични лимони, бъдете внимателни кората на лимона да не влиза в контакт с вашата напитка. Внимателно изцеждайте лимона и използвайте само сока. В никакъв случай не наксивайте цели парчета лимон във водата, тъй като корите на индустриално (не-органично) произведените лимони се обработват с много химикали, които могат да изтекат във вашата вода (или чай, ако имате навик да пиете чай с лимон)
Добре е лимоновата ви вода да бъде затоплена, но не гореща. Както отбелязах в предишната публикация, много горещите и много студени течности стресират организма.
Освен изредените съставки, можете да добавите към вашата лимонова вода различни билки, за да разнообразите вкуса й – например мента, розмарин, джоджен и др по ваш вкус. В никакъв случай обаче не добавяйте мед или друг подсладител, тъй като захарта (дори естествената) веднага ще неутрализира алкалния ефект на лимоновата вода, превръщайки го в киселинен.

И така, готови ли те да я опитате?

Лимонова вода за алканизиране на организма

  • 1 л. изворна или филтрирана вода
  • сок от 1 малък лимон или 2/3 по-голям
  • 1.5 см корен от джинджифил
  • 1 ч.л. куркума
  • щипка лют червен пипер (по желание)

Сложете половината от водата в съд на котлона да заври. Прибавете към нея обеления и нарязан на тънки шайби джинджифил и куркумата. Остаете да къкри 3-4 минути на тих огън. Отдръпнете от котлона и смесете с останалта вода и прясно изцедения лимонов сок. Разбъркайте.

Количеството е достатъчно за двама души или за два дни, като можете да съхраните остатъка в стъклена бутилка. За периода на алкалното презреждане обаче спокойно можете да изпивате цялото количество лимонова вода в рамките на един ден – 2 чаши сутрин и още 2 по-късно през деня, редувайки със зелен сок, вода и билков чай.

януари 6, 2015  |  Други, Напитки  |  4 коментари

Ново начало. Алкално хранене и презареждане.

Честита, здрава и щастлива нова година на всички!

Новата година за всички е ново начало и традиционно много хора използват този период от годината, за да изпробват нова диета и да поправят някак щетите от празничните злоупотреби с храна и алкохол.

И макар подобна “поправка” да е необходима на почти всички, то диетата далеч не е най-подходящата форма! Онова, което се случва с тялото ни, когато попрекалим с празиничните изкушения и ограничим движението заради студа навън, е че тялото ни става по-кислинно. Киселата среда е предпоставка за развитието на слуз (индикации са запушеният нос сутрин, храчки, засилен вагинален секрет, повишено количество ушна кал и др.), а слузта е отлична среда за развитие на патогенни микроорганизми. Не случайно имено през януари, след периода на празниците, следва периодът на грипните епидемии.

lemon-water

Но това не е всичко. Повишената киселинност се отразява на настроението (което също става “по-кисело”) и на енергията, която спада. Ако към всичко това добавите една изтощителна нова диета, която да внесе допълнителен смут в организма ви, следпразничната депресия ви е гарантирана!

Далеч по-подходящ подход за балансиране на организма и възвръщане на тонуса и доброто настроение, е алкалното хранене. Режимът, койтo аз започнах да следвам от днес и към който и вие можете да се присъедините за няколко дни е следният:

  • след ставане изпийте бавно 2 чаши лимонова вода (топла вода с изцеден сок от 1/3 лимон). Аз приготвям такава с лимон, джинджифил и куркума, но повече за нея ще ви разкажа в следващата публикация
  • за закуска изпийте чаша зелен сок (330 мл)
  • през останалата част от деня до вечерята изпийте втори зелен и един друг зеленчуков сок или два зеленчукови сока. Подходящи зеленчуци за приготвяне на сок през този сезон са краставици (за предпочитане био), зеле, червено зеле, броколи, моркови, червено цвекло, ряпа, целина, селъри, спанак, магданоз, копър, джинджифил. Забележка: Моля, не бъркайте зеленчуковия сок с плодов фреш! Популярните напоследък фреш-барове предлагат предимно плодови комбинации от портокал, анананс, ябълка и т.н. Плодовете съдържат много фруктоза (плодова захар), а всяка захар, независимо от произхода й има вкиселяващ ефект върху организма. За периода на това алкално презареждане е най-добре да забравите за плодовете!
  • за обяд изяжте половин авокадо, а сумарно за деня си осигурете 5-6 лъжици полезни мазнини било то от авокадо, кокосово масло, ленено или рибено масло, тъй като те имат способността да се свързват с киселините и да ги извеждат извън тялото
  • пийте много вода и билкови чайове през целия ден. Следете течностите да са топли, но не горещи, защото горещите, както и студените течности са стрес за организма
  • за вечеря можете да хапнете зеленчукова салата като тази , тази или тази; или купичка зеленучкова супа като тази или тази (Забележка: В публикациите на английски има превод на рецептите на български най-долу на страницата)
    • lemon-water-3

      Подходящи хранителни добавки, които ще подсилят ефекта от режима ви, са омега-3 мастни киселини (за предпочитане рибено масло), зелени микроводорасли (например спрулина и АФА), пшенична трева или комбинирана добавка със стрити на прах кълнове от пшенична и ечемична трева, водорасли и зеленчуци, както и комбинация от алкални минерали (Ca, Мg, Zn, Mn, K,Na).

      Добре е да следвате режимът минимум 3 дни, но ако можете да издържите, направете го за седмица или две.

      За да проследите резултата, можете да си вземете pH тест ленти за домашна употреба, да отчетете резултата си през първия ден и да следите как се променя той, докато постигнете резултат около 7.2. Такива тест ленти се продават в някои био-магазини, а проверката с тях се прави сутрин като се тества слюнчен секрет или първата за деня урина.

      Ако следвате режима по-продължително, ще усетите прилив на енергия, ще се фокусирате по-лесно, няма да се нуждаете от стимуланти като кафе и шоколад, гарантирано ще пропуснете грипа този сезон и много вероятно ще се освободите от някой ненужен килограм. Все пак имайте предвид, че прилагането на какъвто и да е ограничаващ режим за повече от 14 дни без наблюдение от специалист, може да бъде рисковано.

      lemon-water-1

      Материалът е изготвен на база препоръките за алкално пречистване на The Alkaline Sisters.

      януари 5, 2015  |  Други  |  5 коментари

Зимна салата

Последният ден от годината е като догаряща свещ. И светлината й отразява сиянието на отминалите дни. Обръщам поглед назад – припомням си случки, моменти, лица, емоции, думи. И благодаря! За хубавите моменти, за усмивката на детето ми, за прегръдката на любимия, за научените уроци, за предизвикателствата, за невероятните хора, с които ме срещна живота, за всички вас, които отваряте тази страница и ставате част от моя свят!

winter-salad

Последният ден на годината е като невидима граница, която прекрачваме, за да продължим напред. Време за пожелания и мечти. Обръщам поглед напред, протягам ръце и в тях като звезден прах се изсипва облак от мечти. Вглеждам се във всяка от тях, усещам я като реалност, усмихвам се и си казвам: „Да бъде!“

Направете го и вие! Всеки от вас крие някъде в себе си ключа за сбъдване за мечтите си. Достатъчно е да се вгледате в себе си, да го откриете и да съберете куража да го използвате! Да бъде!

Последният ден от годината е време за планиране. Ето и част от нещата, които планирам: през 2015 г Naturelita ще има ново лице, освен разнообразни рецепти тук ще има повече информация и полезни съвети под формата на статии, електронни книги, видеа и уебинари. Ще организирам и повече срещи с вас чрез различни формати на лекции и тренинги. Планирам и издаването на втора книга, по която вече работя. Очакват ви и изненади. Ще се радвам да бъдем заедно през Новата Година.

winter-salad-2

И за финал в последният пост за годината ви предлагам една празнична рецепта, вдъхновена от приказния зимен пейзаж навън: салата от земна ябълка с ядливи цветя и кашу-дресинг. Видът й ми напомня за зимна гора, през която е минала приказна фея и от дрехите й са се посипали цветни частици.

Земната ябълка е доста пренебрегван, но много поелзен зеленчук, богат на желязо, цинк, фибри, силиций, магнезий, фосфор, калий, пектин, аминокиселини, витамин С и В. Вместо опасната за кръвната захар скорбяла, съдържа инулин – сложен въглехидрат, който способства за усвояването на магнезия и калция в организма и е превантивно средство срещу остеопорозата. Можете да го намерите в повечето зеленчукови магазини.

Ядливи цветя в България се предлагат от скоро. Продават се обикновено в комбинация с микс от зеленолистни салати и са един креативен начин да внесете цвят и красота на трапезата си, а както много пъти съм писала, част от осъзнатото хранене е красиво поднесената храна, която дарява наслада на всичките ни сетива! Нека не се лишаваме от тази наслада!

Оставям ви с рецептата и ви пожелавам весело посрещане на Новата година и нека през нея бъдем още по-осъзнати и отговорни за собственото си здраве и щастие, защото те зависят от изборите, които правим всеки ден!

winter-salad-3

Зимна салата със земна ябълка, ядливи цветя и кашу-дресинг

За салатата:

  • 2-3 грудки земна ябълка
  • 1 бяла ряпа
  • 2 шепи готов салатен микс с ядливи цветя
  • 2 с.л. кедрови ядки

За дресинга:

  • 1 чаша сурово кашу, предварително накиснато във вода
  • Сок от ½ лимон
  • ¼ ч.л. сол
  • ½ чаша вода

Обелете и настържете ряпата и земната ябълкиа. Смесете заедно със салатения микс и кедровите ядки, като отделите цветята. Пригответе дресинга като изсипете всички продукти в блендер и мискирате до получаване на на еднородна и гладка смес. Изсипете част от дресинга върху салатата и украсете с цветята. Сервирайте останалия дресинг отделно.

декември 31, 2014  |  Предястия  |  1 коментар

Сурова морковена торта с коледни подправки

Преди време в един пост за Момичетата от града бях писала за празничната торта, която майка ми приготвяше за Коледа, и която й отнемаше 2 дни. По онова време готвенето беше времеемко занимание.

Днес аз приготвям торта за 20 минути, защото времето в наши дни е абсолютна ценност, а когато си работеща майка с малко дете то никога, ама никога не ти достига!

carrot-cake

И така за разлика от моята майка, която е разполагала с повече време, аз разполагам с умни уреди, които ми позволяват да бъда практична домакния. От керамичния нож, който реже с лекота, през блендера и пасатора, уред за готвене на пара и мултикукър, до електрическото ренде Tefal Fresh Express, с което разполагам от скоро – все неща, които изключително улесняват живота на съвременната жена, искаща да приготвя вкусна и здравословна храна за семейството си, но разполагаща с изключително ограничено време за това.

Както и очаквах, рендето се оказа забавна машинка – лесна за сголбяване и почистване, способна за секунди да настърже твърди зеленчуци като моркови, тиква и цвекло; да реже зеленчуци на шайби и дори да настърже сирене.

carrot-cake-1

Но да се върнем на тортата. Предишните години през декември приготвях поне няколко вида домашни курабийки , сред които любимите ми шоколадови сладки с черен боб. Тази година сладките неща не са на почит вкъщи и особено през последните месеци са ограничени до пресни плодове, малко домашен мед и парче качествен черен шоколад от време на време.

И все пак не може декември без празничен сладкиш, ухаещ на Коледа! Ето защо след кратък размисъл, реших тази година за празника да приготвя нещо различно – нещо, което е свежо и зареждащо, съдържа минимално количество естествена захар, но много коледни аромати и най-вече е нещо, което с чиста съвест мога да дам на детето си. Избрах сурова морковена торта с кокосова глазура!

carrot-cake-2

Първият блат на тортата е от настъргани моркови, орехи, фурми, кокосово масло и коледни подправки. Използвах готова комбинация от канела, индийско орехче, карамфил, кардамом и мехлеб. Блатът е сочен, плътен с хрупкави парченца орехи и изключително ароматен! Вторият блат е истинска наслада за сетивата! Гъст крем от кашу и кокосово масло, мед и ароматна ванилия! Нежен като кадифе, топящ се в устата, достоен съперник на всеки сметанов крем!

Настъргването на морковите с Fresh express, забъркването на блата и крема и сголбяването на цялата торта наистина отнема 20 минути. А когато се охлади и стегне се комбинира чудесно с чаша ароматен масала чай или друг коледен чай с подправки. Така Коледа у дома ухае сладко, тръпчиво, портокалово, канелено, на джинджифил, на любов, на домашност.

carrot-cake-3

А как ухае вашата Коледа? Каква вкусна изненада планирате за празника?

Сурова морковена торта с коледни подправки

Блат:

  • 2 ½ чаши настъргани моркови
  • 1 чаша орехи
  • 1 чаша пресни фурми без костилки
  • ½ чаша кокосви стърготини
  • ¼ чаша кокосово масло
  • кора от 1 портокал
  • ¾ ч.л канела
  • ½ ч.л. индисйко орехче
  • ½ ч.л. сух джинджифил
  • ¼ ч.л. кардамом
  • ¼ ч.л. мехлеб
  • щипка сол

Крем:

  • 1 чаша сурово кашу, накиснато във вода за мин 4 часа
  • 1/3 чаша кокосово масло
  • ¼ ч мед
  • сок от 1/2 лимон
  • 1 шушулка ванилия

Приготвяне:
За приготвянето на блата измийте и почстете морковите. Изсипете ги заедно с всички останали продукти в кухненски робот и мискирайте до получаване на еднородна смес.
Изсипете сместа във форма за торта с подвижни стени (димаетър 22 до 25 см) и заглaдете добре. Може да приберете в хладилник до приготвянeто на крема.
За да приготвите крема остържете шушулката ванилия с помощта на остър нож. Измийте накиснатите ядки и изсипете всички продукти в мощен блендер. Блендирайте до получаване на гладък крем. Може да се наложи няколко пъти да спирате блендера, за да събирате крема от стените.
Излейте готовия крем във формата върху блата и приберете в камерата на хладилника за 2-3 часа, за да стегне добре. Извадете от камерата и остранете стените на формата. Готовата торта може да съхранявате в хладилник.

декември 17, 2014  |  Десерти, Рецепти  |  5 коментари

Шоколадово ядково мляко в сокоизтисквачка

Едно от първите неща, които научих, когато започнах да се интересувам от здравословно хранене, е какви сериозни вреди на здравето може да нанесе редовната консумация на индустриално произведено прясно мляко. Писала съм подробно по темата тук

chocolate-milk

Научих също, че алтернатива на бялата напитка, с която сме свикнали от деца, е домашно приготвеното ядково мляко. Подчертавам домашно, защото различните ядкови, оризови, овесени, соеви и т.н. млека, които се предлагат в магазинната мрежа, освен с високата си цена могат да се похвалят и с високото съдържание на различни консерванти и често пъти добавена захар.

Приготвянето на домашно ядково мляко е изключително лесно и забавно. Колкото и пъти да го правя, не спира да ме учудва моментът, в който ядките се смесват с вода и се получава гъста бяла напитка. Досега винаги съм изпозлвала блендер, за да направя ядково мляко. Описала съм подробно процеса тук . Най-бавната и трудоемка част от това иначе лесно упражнение, е прецеждането на млякото през тензухена торбичка или марля, както и нейното почистване.

chocolate-milk-1

Бях чела, че е възможно ядково мляко да се приготви с пресоваща сокоизтисквачка и естествено побързах да проверя тази възможност с Infiny Press на Tefal. Резултатът надмина очакванията ми! Получи се гъсто и гладко като кадифе мляко с изключително приятен вкус, а пулпата, която изхвърли машината, беше съвършено суха! Откритие на месеца: сокоизтисквачките не са само за плодове и зеленчуци :)

Collage-3

Съвсем естествено това откритие развихри допълнително въображението ми и на следващия ден опитах да направя шоколадово мляко, като смесих бадемите с цели какаови зърна и добавих няколко обезкостени фурми за повече вкус. Получи се вкусно и пенесто шоколадово мляко, което за разлика от продаваното в магазините, не само че не е вредно, а тъкмо напротив! Тази домашна напитка е богата на калций , желязо и полезни мазнини от бадемите, на магнезий, антиоксиданти, биофлавоноиди, витамини В и Е от суровото какао. Има нисък гликемичен индекс, действа ободряващо и всичко това съчетано с отличен вкус!
Продължих да експериментирам и през следващите дни приготвих:

  • Шоколадово мялко с бадеми, фурми, сурово какао и ванилия
  • Шоколадово мляко с кашу, фурми, сурово какао и канела
  • Шоколадово мляко с бадеми, фурми, сурово какао и щипка чили
  • Шоколадово мляко с бадеми, фурми, сурово какао и няколко капки портокалово масло
  • Шоколадово мляко с орехи, фурми, сурово какао и микс от коледни подправки

Комбинациите са многобройни и всеки може да откриев своята любима, а по-долу ви предлагам базовата рецепта за приготвяне на ядково мляко с пресоваща сокоизтисквачка.

chocolate-milk-2

Домашно ядково мляко

  • 1 чаша бадеми
  • 6 чаши вода
  • 1/3 чаша цели какаови зърна (за вариант шоколадово мляко)
  • 5-6 обезкостени фурми
  • Канела, ванилия, други подправки (по желание)

Накиснете бадемите и фурмите за една нощ във вода. На следващия ден измийте добре и смесете в купа измитите бадеми, водата, фурмите, какаовите зърна и подправките.

Включете машината и започнете да наливате с черпак съдържанието на купата в отвора на машината. Друг вариант е бавно да излзивате съдържанието на купата в машината, като вниамвате да не прелее.
Съхранявахте готовото мляко в хладилник до 2 дни и разклащайте добре преди употреба. Ядковия пулп може д добавите към салати, мюсли, гранола, смутита или да изсушите във фурната на 50 градуса с вентилатор и да използвате като ядково брашно.

декември 11, 2014  |  Напитки, Рецепти  |  5 коментари

Значението на обяда и ПОДАРЪК за вас – кутия за обяд от Lunchbox.bg

Всички го правим понякога: пропускаме обяда или хапваме набързо и в движение, за да свършим нещо „по-важно“, защото времето почти никога не достига. Следобедът се изнизва покрай многото задачи, често пъти подкрепен от чаша кафе или нещо сладко, а истинското хранене се отлага до идването на вечерта.

Тогава резултатът от пропуснатия или набързо изяден обяд се усеща с пълна сила! Когато се приберем у дома или седнем да хапнем навън някъде с приятели, когато се отпуснем и отново си спомним, че освен глава, мисли и задачи, имаме и тяло, тогава желанието за храна ни завладява с пълна сила!

Lunchbox-2

Следва опит за бързо наваксване на пропуснатото, обилна вечеря, най-често също изядена набързо, желание за сладко след нея, чувство за тежест и понякога раздразнителност, неспокоен сън, констипация.

Как да избегнете всичко това? Като начало – не пропускайте обяда!

Защо обядът е важен?

Независимо дали сте закусили или не, до обяд тялото ви вече е изразходило енергията си и има нужда от презареждане. Ако му го откажете или се опитате да компенсирате с кафе и сладкиш, предизвиквате верижна хранителна катастрофа в организма, която завършва с ненужно голяма вечеря, излишни килограми, раздразнителност, понижено самочувствие, подтиснато либидо и т.н.

Според древната наука за храненето, Аюрведа, храносмилателният огън, наречен агни, следва движението на слънцето. Той се подпалва сутрин, разгаря се силно на обяд и се превръща в загасваща жарава вечер. Храносмилателният огън е най-силен, когато и слънцето е най-силно. Затова хармонизирането на вътрешния ни ритъм с този на слънцето е един от най-сигурните пътища към здравето!

Lunchbox-3

Всички организми и процеси в природата се съобразяват с циклите на светлина и тъмнина. Ние, хората, сме единствените, които създавайки изкуствената светлина, нарушаваме природните цикли, храним се в неподходящи часове, спим по-малко и плащаме за всичко това със здравето си!

И макар изкуствено да удължаваме деня си, времето все не ни достига! Именно липсата на време, често пъти е причината да пропуснем обяда си. Друга причина може да бъде липсата на предлагане на подходяща храна в близост до мястото, където работим.

Решение и на двата проблема е предварителното планиране на обяда и носенето на храна от къщи. Практикувам това от години, а вече си имам ново любимо средство за носене на обяда – елегантна кутия от Lunchbox.

Lunchbox-4
Untitled-5

Кутията е лека, удобна и практична. Позволява удобно пакетиране на няколко храни, благодарение на петте вътрешни кутии -например салата, протеин (яйца, месо, риба, хумус) и въглехидрат (пълнозърнести храни, варива и т.н.). Допълнително в нея може да се сложи плод или нещо друго за следобедна закуска. Разполага и с мини-контейнер за салатен дресинг. Кутията е произведена от безвреден патентован материал, без да съдържа опасните BPA, олово, PVC и фталати. Кутията е система за балансиран обяд и е отлично решение на проблема с лошата и напълно неподходяща храна, предлагана на децата в българските училища! Чрез качествената кутия за храна се пестят излишни опаковки, успоредно с това в подрастващите се възпитава наслада от красивия и подреден вид на храната. Кутията за храна от Lunchbox.bg предлага не по-малко удобство и за възрастни, които искат да си осигурят пълноценен, вкусен и балансиран, домашно-приготвен обяд и са извън дома.

Lunchbox-1

И понеже е декември, месец на изненадите и подаръците, имам две такива за вас!

1.Двама от вас, определени чрез томбола, ще спечелят кутия за храна от Lunchbox.bg за подарък. За да участвате в томболата е необходимо да направите само 2 неща (а) да споделите този пост на страницата си във Фейсбук и (б) да оставите коментар под него. Във вашия коментар можете да ни кажете какви проблеми срещате да си осигурите балансиран обяд или какво обядвате по принцип когато сте извън дома. Можете също да снимате и да ни изпратите като коментар под тази публикация вашия обяд! Томбола ще определи кой ще бъде първият късметлия на 12.12.2014 г, а вторият награден ще бъде изтеглен на 19.12.2014 г. Дотогава очакваме вашите коментари, идеи и предложения!

2.Но това не е всичко! В началото на следващата година с екипа на Lunchbox.bg ще ви зарадваме със специално електронно издание, в което ще откриете информация какво е необходимо да съдържа балансирания обяд, практични идеи как да си го осигурите, много рецепти и комбинации от тях. Ако искате първи да получите изданието си на електронната си поща напълно безплатно, абонирайте се за моя нюзлетър!

декември 4, 2014  |  Други  |  26 коментари

5 нюанса зелено

С три приятелки седим и си говорим в уютен тих ресторант в центъра на града с фюжън меню, което предлага избор за всеки вкус. Поглеждам в чинията си, в която кокетно се къдрят парченца айсберг, рукола, резени авокадо и чери домати. Преобладаващият цвят е зелен. Нещо обичайно за мен и храната, която избирам.

mangold

И тогава ми хрумва да ги попитам:

- Момичета, кой цвят виждате най-често в храната си?
- Бяло – категорична в първата. – Закусвам с кисело мляко, обичам сирене, паста със сметанов сос, пухкава бяла пяна върху капучиното ми. Знам, че не е полезно, но това обичам!
- Червено – казва втората след кратък размисъл. – Обожавам домати и всичко, приготвено с тях. Никога не мога да откажа лютеница. Напомня ми за детството…
- Не съм се замисляла преди, но май зависи от сезона! – включва се третата. – В момента най-често хапвам в оранжево – тиква, моркови, райска ябълка, мандарини. Сега съм като в Оранжевата песничка.

Всички се засмиваме при спомена за бабината лютеница и популярната руска песничка от детството ни. Но аз се замислям – защо никой не казва „зелено“? Защо хората така старателно избягват зеленото в храната си? Случвало ми се е в други компании някой изрично да си поръча храната без магданоз или старателно да го отсрани от нея, преди да я опита. Случвало ми се е да чувам произнесената с насмешка реплика: „Тази трева е храна за истинската храна“.

Green-spaghetti

Но не вуждам хумора в това отношение. По-скоро виждам едно дълбоко непознаване на храните и нуждите на човешкото тяло!
Нашето тяло се нуждае от жива и питателна храна, богата на комплексни хранителни веществам които да нахрани клетките му! И никой друг клас храни не изобилства толкова на полезни вещества, колкото пренебрегваните зеленолистни растения! Изобилие от витамини и минерали, лесно усвоими ензими, безценния хлорофил, протеини и дори омега-3 мастни киселини. Да, всичко това го има скромните „треви“. Повече за полезносттна на зелените растения съм писала тук и тук , затова няма да се впускам отново в обяснения колко са ползени. Днес ми се иска да поразсъждавам по въпроса защо въпреки полезността им хората не ги харесват и как може да се преодоолее това!

Причината е, че през последния век вкусовите ни рецептори са се променили. Храните със стимулиращ вкус са станали по-примамливи от естествените необработени храни. Затова много хора намират зелените растения за безвкусни, горчиви от откровено неприятни. За много хора с по-слабо храносмилане и проблеми със стомашно-чревния тракт проблем е не само вкуса, но и разграждането на целулозата в зелените растения. Консумирането на големи количества сурови салати при такива хора може да предизвика стомашен дискомфорт и болка. Прочутите зелени смутита, които станаха много популярни през последните години, и които комбинират банан с ядково мляко и зеленолистни, също не се харесват на всички (включително и на мен в много от случаите), заради гъстота на напитката, сладникавия вкус и голямото количество фибри.

Затова, ако не сте любител на зеленилките, но осъзнавате ползите от тях и искате да започнете да консумирате по-големи количества, опитайте със сок от зеленолистни! Този тип сокове концентрират полезните вещества на зелените растения (витамини, минерали, биофлавоноиди, ензими и др), имат изключително приятен вкус и в същото време поради липсата на фибри, не дразнят чувствителния стомах.

Collage-1

За разлика от плодовите сокове, тези от зеленолистни не съдържат плодова захар и са ниско-калорични. Имат силен детокс ефект, понижават апетита, защото хранят директно клетките; активизират имунната система, дават енергия, усещане за бодрост и зареденост. Споменах ли, че са вкусни?

Зелените сокове най-общо са комбинация от краставица, сурова тиквичка или ябълка и различни зеленолиснти (спанак, магдазноз, зеле, лобода, рукола, мента, целина). На практика всичко!

Единствената специфика е, че не всички сокоизтисквачки могат да приготвят сок от зеленолистни. Центрофужните поне не могат. Най-добър резултат като количество, вкус, липса на окисляване и максимално запазване на хранителните вещества, се получава с пресоваща сокоизтисквачка. Повече за този тип машини, може да прочетете тук.

Green juices-1

За приготвянето на рецептите по-долу аз използвам Infiny Press Revolution и мога да кажа, че приготвянето на тези 5 вида различни зелени напитки беше интересно и забавано като детска игра! Нещо повече, докато аз се забавлявах да експериментирам с различни комбинации от зеленчуци за приготвяне на сок, се възползвах от възможността да си направя няколкодневен ободряващ соков детокс, а мъжът ми и дъщеря ми всяка сутрин изпиваха по една голяма зелена напитка. И ако някой твърди, че децата не обичат зелени зеленчуци, то е само защото не са им поднесени по подходящ начин! Защото когато едно проговарящо 20-месечно човече те дърпа, за да си иска още „сшок“, това определено означава, че му харесва!

И така, ако в края на годината се замисляте, как да живеете по-здравословно през следващата, моята препоръка би била – добавете повече зелен цвят в храната си. Салати, смутита или зелен сок – вие избирате формата. Най-добрата формула е комбинация от трите.

А ако имате подходяща сокоизтисквачка, непременно опитайте следните 5 зелени комбинации! Посочените продукти са за 1 чаша.

Green-juices-3

Зелено кадифе

  • 2 шайби добре узрял анананс
  • 2 ябълки
  • 1 чаша спанак
  • 2-3 клонки мента
  • Обелете кората на ананаса. Изцедете като започнете с него, продължите със спанака и ментата и завършите с ябълките. Разбъркайте.

    Green-juices-2

    Сутрешна усмивка

    • 2 шайби добре узрял анананс
    • 2 ябълки
    • 2 киви
    • 1 чаша броколи (нарязано на розички)

    Обелете кората на ананаса и кивито. Изцедете като започнете с киви, прдодължите с ананас, бороколи и завършите с ябълки. Разбъркайте.

    Green-juices-6

    Утро

    • 2 ябълки
    • 2 киви
    • 1 лайм
    • 2 връзки магданоз (за предпочитане сорта къдрав магданоз, който е с по-твърди листа)
    • Малка шайба джинджифил

    Обелето кивито и лайма. Изцедете първо тях, продължете с джинджифила и магдазноа и завършете с ябълките. Разбъркайте.

    Green-juices-4

    Зелено презареждане

    • 1 краставица
    • 1 чаша броколи (нарязано на розички)
    • 2 ябълки
    • 2 киви

    Обелето кивито и изцедете като започнете с него и завършите с ябълките. Разбъркайте.

    Green-juices-5

    Течна салата

    • 1 сурова тиквичка
    • 2-3 стърка селъри
    • Малка шайба джинджифил
    • 3-4 кивита

    Почистете и обелете кивитата, тиквичката и джинджифила. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с плодовете и завършите с тиквичката. Разбъркайте.

    декември 2, 2014  |  Напитки, Полезни храни  |  4 коментари

    Оцвети деня ми

    Колко цвята има в ежедневието ви? В облеклото ви днес? А в храната ви?

    Знаете ли, че цветовете влияят върху центрове в мозъка и могат да променят усещания във физическото ни тяло?

    Предпочитанията към различни цветове издават страни на храктера и психо-емоционални състояния, през които преминаваме в различни етапи от живота си.

    Хромотерапията е лечение с цветове, използвано още от древните египтяни, вавилонци и асирийци, а източните мъдреци казват, че в чинията ни трябва да има поне седем цвята!

    Collage-2

    Цветовете са вълни, които възприемаме не само през очите, но и през кожата си! Цветът може да се вкуси, докосне, вдиша, усети, визуализира. Колкото повече цветове има в живота и в храната ни, толкова по-балансирани, енергизирани и щастливи се чувстваме.

    През зимните месеци в природата преобладават предимно сиво-кафявите цветове. Това е причината много хора да се чувстват подтиснати през това време от годината и да се опитват да компенсират това усещане с храна! Затова и през зимата се качват повече килограми. Всичко това може да бъде различно, ако поканите цветовете в живота си!

    Готови ли сте за едно цветно предизвикателство?

    Предлагам ви тази седмица да внесете повече цвят в ежедневието и в храната си! Обличайте се цветно. Търсете ярки акценти и аксесоари – шал, цветни ръкавици, ефектна брошка, пъстра чанта. Сложете на бюрото си красива цветна свещ, ваза с цветя или саксия. Купете си кутия с цветни моливи и всяка вечер си подарявайте 10 минути, за да нарисувате изминалия ден като абстрактна цветна комбинация. Когато взимате душ, затваряйте очи и си представяйте водата, която ви облива в някакъв цвят. Усещайте цветни пръски в лилаво, бебешко розово, маслено зелено, кралско синьо, патешко жълто, млечно бяло, пурпурно, златно да докосват тялото ви и да ви зареждат с енергия.

    И естествено хранете се цветно! Подбирайте храната си. Оставете я да ви говори чрез цвета си и помислете нуждае ли се тялото ви от този цвят сега, в този момент. За малко не мислете за калории или хранителни вещества, а се свържете с усещането за цвета и каква вибрация ще внесе този цвят в тялото ви!

    orange-juice

    За да ви улесня, ви предлагам 5 цветни рецепти за прясно изцедени плодово-зеленчукови сока. Пийте по един цветен сок всеки ден. Избирайте цвета според настроението си за деня и усещайте неговата сила като го гледате, вдишвате, вкусвате и пиете на бавни и осъзнати глътки!

    Всички сокове в рецептите по-долу са приготвени с пресоващата сокоизтисквачка на Тefal – Infiny Press Revolution. Повече за нея може да прочетете тук. Напомням ви, че ако използвате центрофужна сокоизтисквачка, е важно да изпивате сока си до 30 мин след изтискването, защото след това се окислява и губи полезните си свойства. Соковете, приготвени с пресоващи машини от типа на Infiny Press, запазват вкуса и всички полезни свойства на плодовете и зеленчуците (витамини, минерали и ензими), позволявайки по-дълго съхранение на готовия сок.

    Всяка от рецептите съдържа само по 3 съставки. Количествата са за 1 чаша сок. Превърнете изпиването му в преживяване! Оцветете деня си!

    redbeet-juice

    Сок в червено за страст и енергия

    • 1 глава червено цвекло
    • 1 нар
    • 2 червени чушки

    Обелете цвеклото и нара. Нарежете на парчета. Отстранете опашката и семките от чушките. Изцедете нара, а след това добавете в машината чушките и цвеклото. Разбъркайте.

    orange-juice-1

    Сок в оранжево за творчество и освобождаване на стреса

    • 1 райка ябълка
    • 2 моркова
    • 1 портокал

    Почистете и обелете плодовете. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с портокала и завършите с райската ябълка. Разбъркайте.

    pineapple-juice

    Сок в жълто за решителност и добро храносмилане

    • ½ ананас
    • 2 моркова
    • 1 шайба джинджифил

    Почистете и обелете плодовете. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с джинджифила и завършите с ананаса.

    Purple-juice

    Сок в лилаво за успокоение и съзерцание

    • 1 нар
    • 1 чаша замразени боровинки
    • 1 мандарина

    Почистете и обелете нара и мандарината. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с боровинките и завършите с мандарината. Разбъркайте.

    Green-juices-7

    Сок в зелено за детокс и презареждане

    Зелените сокове и изобщо зелените храни действат детоксикращо и стабилизиращо и е добре да присъстват повече и в по-големи количества в храната ни. Затова вместо една рецепта за зелен сок тук, ще ви споделя цели 5 в следващата публикация. Наминавайте!

    ноември 26, 2014  |  Напитки, Рецепти  |  Няма коментари

    Тиквено лате за по-добра концентрация

    Тиквеното лате е една от символните напитки на прочутата верига за кафе Starbucks. Т.нар Pumpkin Spice Latte е сервирано за първи път през 2002 г. Оттогава всяка година се предлага като сезонна напитка от 1 семптември до началото на декември и е любимо на много хора по света. В последствие идеята е заимствана от много други заведения, които разработват своя рецепта. В основата си обаче готовото тиквено лате представлява чаша еспресо, прясно мляко, захарен сироп с подправки за тиквен пай (канела, кардамом, джинджфил, карамфил), още захар, бита сметана и карамел. Иначе казано не е най-здравословната напитка, с която да започнете деня си.

    pumpkin-latte-1

    Неотдавна срещу прочутата напитка на Starbucks се надигнаха много гласове, осъждащи съдържанието й и факта, че в нея всъщност няма тиква! Най-активният съдник на веригата беше американската блогърка Вани Хари, известна още като “Food Babe” , кяото написа статия “Няма да познаете какво има в Тиквеното Лате на Старбъкс (Подсказка: Няма да ви хареса)”. Статията беше споделена във Фейсбук и Туитър над 13 милиона пъти. Една от основните съставки, която статията осъжда, е оцветителят Caramel Color Class IV, който според Вани е канцерогенен, макар американската Асоциация по храните да се въздържа от потвърждение на твърдението.

    Голямото количество захар в готовата напитка също далеч не е за подценяване. В едно голямо лате има около 50 гр захар. а това е М-Н-О-Г-О за една напитка!

    pumpkin-latte-2

    И все пак, въпреки провокиращото полемика изпълнение, идеята за гореща и ароматна тиквена напитка е чудесна за есента, особено ако си я приготвите по алтернативен начин, спестявайки захарта и добавяйки полезни съставки! Американските блогове за здравослвоно хранене са залети от алтернативни рецепти за тиквено лате. Повечето съдържат истинско тиквено пюре, прясно сварено кафе или еспресо, естествен подсладител и подправки за тиквен пай.

    Аз избрах да опитам вариант без кафе, а със сурово какао, богато на ценни антиоксиданти, макар да подозирам, че комбинацията с хубаво кафе също ще ми допадне. Пропуснах битата сметана, но добавих щедро количество кокосово масло и пълномаслено кокосово мляко и това съвсем не беше случаен избор!

    Кокосовото масло съдържа мастни кеселини със средно дълги вериги. За разлика от всички останали мазнини, тези не се разграждат в червата, а достигат цялостни до черния дроб, откъдето директно се използват от различните органи в тялото, включително от мозъка, чийто състав е 60% мазнини.

    И ако дотук ви звучи объркано, ще го кажа по друг начин. Консумацията на храни, съдъражащи мастни кеселини със средно дълги вериги ще ви помогне да:

    • засилите метаболизма си, защото тези мастни киселини повишават способността на тялото да изгаря повече енергия
    • понижите теглото си, защото въпросните мазнини намаляват големината на мастните клетки
    • имате енергия, защото енергията им се освобождава постпенно и достига до органите в тялото, които имат нужда от нея, без да предизвиква енергийни спадове
    • се концентрирате, защото осигуряват директна храна за мозъка

    pumpkin-latte-3

    Още не сте убедени? Ами опитайте! Тиквеното лате с кокосово мляко може да замести сутрешната ви закуска и сутрешното ви кафе едновременно, давайки ви усещане за ситост, топлина, енергия и фокус за деня. Хубавият вкус е само допълнителен бонус!

    Тиквено лате


    Продукти:

    • 1/2 чаша пълномаслено кокосово мляко (от консерва)
    • 2 с.л. кокосово масло
    • 1/3 чаша тиквно пюре (виж рецепта по-долу)
    • 2 с.л. сурово какао
    • 1 с.л. мед
    • 1 1/2 чаша бадемово мляко или друго ядково млкяо
    • 1 с.л. подправки за тиква (смес от канела, индийско орехче, карамфил и кардамом)

    Приготвяне:
    В малък съд загрейте кокосовото мляко, заедно с маслото, какаото и подправките. Оставете да къкри 3-5 мин на слаб огън, за да бъде по-интензивен ароматът на подправките.

    Смесете всички продукти в блендер и миксирайте най-високата степен 1 минута. Аз използвам моя Oster Blender. Добре е за блиндиране на горещи течности да разполагате с блендер със стъклена кана.

    Сервирайте латето, поръсено с малко канела или ванилия.

    Тиквено пюре

    За да приготвите домашно пюре от тиква, е достатъчно да обелите и нарежете тиквата. Вариант 1 е да я запечете на фурна 20-25 минути до омекване, а вариант 2 – да я приготвите на пара за 15 минути. Готовата тиква пасирайте на пюре. При пасирането можете да добавите кокосово масло и канела. Съотношението е 1 чаша тиква – 1 с.л. кокосово масло и 1 ч.л. канела. Използването на блендер при пасирането гарантира максимално добър резултат, за да получите идеално гладко и кремообразно пюре. Алтернативно можете да използвате вилица или преса за картофи.

    Готовото пюре съхранявайте в хладилник 3-4 дни и използвайте за:

    • приготвяне на лате
    • в рецепти за мъфини и други печива
    • като закуска или десерт в комбинация със сварена киноа, смелни орехи и малко мед
    ноември 24, 2014  |  Напитки, Рецепти  |  Няма коментари