Суров хумус

Суров хумус

Все още е лято. Въпреки че септември зае мястото си в календара, помитайки слънчевото безгрижие на ваканционния август.

Все още е лято. Въпреки че в ранните сутрини се прокрадват хладни нотки, и че неусетно, без дори да забележим, кестените смениха лъскаво-зелените си корони с ръждиво-червени.

Все още е лято. Въпреки че вчера си купих есенни обувки, и че по клавишите под пръстите ми в момента пробягва лека есенна тъга.

Но все още е лято…

И докато е лято, тялото ми иска да се наслади на всички прекрасни летни усещания – на милувката на слънцето, на вечерите на открито, на пъстрите градински цветя, на вкуса на пресните плодове и зеленчуци, поели енергията на слънчевите лъчи и трансформирали я в гъсти, лепкави и сладки сокове.

През лятото вкъщи се храним предимно със сурови и непреработени храни – такива, каквито ги е създала природата. Това са не само най-здравословните храни, но и безспорно едни от най-вкусните, защото, нека си признаем, има ли нещо по-вкусно от току-що откъснат ароматен градински домат?

Но като студент по холистично хранене, аз знам, че консумацията единствено на плодове и зеленчуци (дори и в най-полезната им сурова форма), не е достатъчна, за да доставим на тялото си всички хранителни елементи, от които то се нуждае за пълноценно и здравословно хранене.

Пресните зеленчуци трябва да комбинираме със зърнени хранени, сурови ядки и семена, за да синтезира тялото ти протеини. Освен ядките, менюто ни трябва да включва и подходящи студено-пресовани растителни масла, за да доставим на тялото си жизнено необходимите му есенциални мастни киселини.

Тези от вас, които искат да научат повече за принципите на здравословното хранене, могат да се присъединят към 3-дневния уъркшоп, който организираме с Надя от NatureInsider в Родопите през октомври. Само побързайте, защото половината места вече са заети!

Онези, които пропуснат вълнуващото преживяване в Родопите, са добре дошли на Работилницата по Здравословно хранене, която отваряме през септември съвместно с АлфаБиоЦентър. Първото ни събиране е на 9-ти от 18:30 ч. Вижте повече информация тук.

А сега искам да ви дам идея за това как да си приготвите суров хумус – една апетитна разядка, която комбинира ползите от консумацията на сурова растителна храна с принципите на балансираното здравословно хранене и осигурява на организма необходимите му вещества за синтезиране на пълноценен протеин.

Сервиран с филия пълнозърнест хляб, можете да хапвате хумуса като предястие, в комбинация със свежа салата като основно ястие или като следобедна закуска.

Всичко, което трябва да направите предварително е да покълнете суровия хумус. Този процес отнема 3-4 дни, а повече за покълването на варива съм писала тук.

След това приготвянето на рецептата ще ви отнеме не повече от 10 мин (заедно с измиването на робoта :)), а готовият хумус може да съхранявате в затворен съд в хладилника още 2-3 дена. За повече не гарантирам, защото у нас свърши още на втория ден :)

Суров хумус

Продукти:

  • 1 чаша покълнал нахут
  • 2 супени лъжици сусамов тахан
  • 2-3 супени лъжици зехтин
  • ½ връзка магданоз
  • сок от половин лимон
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • ½ чаена лъжичка сладък червен пипер
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Всички продукти се слагат в купата на кухненския робот и се смилат до гладка еднородна маса. Ако е необходимо, от време на време спирайте робота и обирайте сместа от стените на купата.

Опитайте готовия хумус и според вашия вкус добавете сол, пипер или няколко капки лимон. За по-наситен вкус може да смесите хумуса с шепа сурови слънчогледови семки.

Related posts:

септември 2, 2011  |  Предястия, Рецепти

3 comments


  1. Супер, сега вече знам какво ми липсваше на дипа с тиквички, покълнал нахут! Мерси за идеята :)

    P.S. Страхотни снимки!

  2. Нахутът съвсем суров ли?
    Чела съм, че групата на бобовите храни е добре да се
    бланшират (има метод и за суровоядци), защото съдържат
    антиметаболитни вещества?

    • Така е, Бистра, права си за антиметаболитните ензими в бобовите култури. В специализираната литертура се препоръчва дори покълнали зърна да се подлагат на поне минимална термична обработка (напр. бланширане). В аюрведа кухнята ги приготвят винаги в комбинация с джинджифил или куркума – подпавки, които стимулират храносмилането. В случая аз използвах само покълнал суров нахут, тъй като това е предястие и от него се хапва по-малко. Ако обаче става въпрос за основно ядене определено не бих препоръчала употреба на термично необработени бобови култури!

Оставете коментар